Какие ингредиенты добавляют в мясной кляр для создания хрустящей корочки?

Для создания хрустящей корочки в мясной кляр добавляют следующие ингредиенты:

• Минеральная вода с газами. vk.com dzen.ru Газы насыщают тесто кислородом и делают его воздушным. vk.com
• Картофельный крахмал. vk.com Он делает тесто более нежным. vk.com
• Панировочные сухари. www.povarenok.ru www.koolinar.ru Последний слой из мелких сухарей при жарке зарумянивается и получается хрустящим, а мясо внутри остаётся сочным. www.koolinar.ru
• Тёртый сыр. dzen.ru kylinariya.ru Например, в одном из рецептов для кляра с сыром и итальянскими травами в глубокую чашу добавляют яйцо, вливают минеральную воду и всё хорошо перемешивают при помощи миксера или венчика. dzen.ru Затем добавляют муку небольшими порциями, продолжая взбивать миксером. dzen.ru После этого в кляр кладут соль, перец, итальянские травы и тёртый сыр и ещё раз перемешивают. dzen.ru