Какие ингредиенты делают шашлык особенно вкусным и сочным?

Несколько ингредиентов, которые делают шашлык особенно вкусным и сочным:

• Правильно выбранное мясо. 1000.menu Для шашлыка подойдёт мякоть свинины с небольшим количеством жира. 1000.menu Оптимальное соотношение филе (60–70%) и жира (30–40%) — лопатка, шея и грудинка. rskrf.ru В этих частях прожилки жира равномерно распределены в мясе, что обеспечит мягкость и сочность. rskrf.ru
• Кислотный маринад. rskrf.ru 1000.menu Уксус, кефир, лимонный или гранатовый сок размягчают коллаген, который позволяет мясу впитывать и удерживать большее количество жидкости и препятствовать потере влаги во время приготовления. rskrf.ru
• Растительное масло. rskrf.ru Входящие в его состав жирные кислоты помогают компонентам маринада быстрее и эффективнее внедриться в структуру мясного белка, что делает вкус готового блюда более богатым. rskrf.ru
• Фрукты, содержащие бромелайн. rskrf.ru Мелко натёртый или измельчённый в блендере ананас или киви обеспечивают нежный вкус и мягкость готового блюда. rskrf.ru
• Минеральная вода. rskrf.ru www.e1.ru Это не кислота, а щёлочь, которая не влияет на мягкость и нежный вкус. rskrf.ru

Также для сочности шашлыка рекомендуется мариновать мясо в течение 10–12 часов. 1000.menu