Какие ингредиенты делают рогалики максимально рассыпчатыми и воздушными?

Несколько ингредиентов, которые делают рогалики максимально рассыпчатыми и воздушными:

• Сливочное масло или маргарин. 3 Для рассыпчатого теста нужно использовать натуральный продукт жирностью 82,5%. 3 Если масло заменить на спред или маргарин, то тесто получится даже нежнее, но жирность продукта на растительных жирах должна быть не ниже 60%. 3
• Тёплые продукты. 3 Благодаря этому их получится быстрее объединить, сохранив рассыпчатость песочного теста. 3
• «Стартер» из муки и воды. 2 Неактивная закваска придаёт рогаликам нежность и воздушность. 2

Также для рассыпчатости рогаликов перед запеканием заготовки можно поставить в холодильник на 15–20 минут. 5