Какие ингредиенты делают крем-супы более кремообразными и воздушными?

Для придания крем-супу более кремообразной и воздушной консистенции можно использовать следующие ингредиенты:

• Сливки или йогурт. food.inmyroom.ru Они придают блюду нежную, шелковистую текстуру. food.inmyroom.ru Добавлять их нужно в самом конце, в протёртое пюре. food.inmyroom.ru
• Пшеничная мука. www.edimdoma.ru Её можно слегка загустить, обжарив на сливочном масле до бежевого цвета. www.edimdoma.ru
• Продукты, которые хорошо развариваются. food.inmyroom.ru Из них будет легче делать пюре. food.inmyroom.ru Подойдут брокколи, цветная капуста, шпинат, томаты, тыква, картофель, зелёный горошек, спаржа и другие овощи. food.inmyroom.ru
• Тщательное протирание ингредиентов. food.inmyroom.ru Сваренные продукты нужно сначала пюрировать в блендере, а затем ещё и протереть через сито. food.inmyroom.ru