Для придания крем-супу более кремообразной и воздушной консистенции можно использовать следующие ингредиенты:

• Сливки или йогурт. 1 Они придают блюду нежную, шелковистую текстуру. 1 Добавлять их нужно в самом конце, в протёртое пюре. 1
• Пшеничная мука. 3 Её можно слегка загустить, обжарив на сливочном масле до бежевого цвета. 3
• Продукты, которые хорошо развариваются. 1 Из них будет легче делать пюре. 1 Подойдут брокколи, цветная капуста, шпинат, томаты, тыква, картофель, зелёный горошек, спаржа и другие овощи. 1
• Тщательное протирание ингредиентов. 1 Сваренные продукты нужно сначала пюрировать в блендере, а затем ещё и протереть через сито. 1