Какие ингредиенты делают домашнее мороженое более насыщенным и кремовым?

Несколько ингредиентов, которые делают домашнее мороженое более насыщенным и кремовым:

• Сметана. www.tastingtable.com В ней высокое содержание молочной жирности, что делает её более шелковистой, чем жирные сливки. www.tastingtable.com Культуры, содержащиеся в сметане, также создают тонкий привкус, который сделает базовый вкус более насыщенным. www.tastingtable.com
• Сливочный сыр. www.tastingtable.com Он обеспечивает стабильность и структуру, предотвращает просачивание воды из молока и замедляет образование кристаллов льда. www.tastingtable.com Кроме того, сливочный сыр помогает сделать мороженое густым, так как наполнен молочными белками, которые задерживают больше воздуха при взбивании мороженого. www.tastingtable.com
• Яичные желтки. www.tastingtable.com Эта часть яйца состоит в основном из белков и жиров. www.tastingtable.com Белок помогает удерживать воду в основе мороженого, предотвращая образование кристаллов льда и обеспечивая однородность лакомства. www.tastingtable.com
• Загустители. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Они делают текстуру мороженого нежной, бархатистой и одновременно плотной. www.edimdoma.ru В качестве загустителей обычно берут желатин, яичные желтки, агар-агар, крахмал, сухое молоко или лимонный сок. www.edimdoma.ru