Какие хлебные злаки считаются наиболее ценными в кулинарии?

Нет однозначного ответа на вопрос, какие хлебные злаки считаются наиболее ценными в кулинарии. Однако есть информация о некоторых из них:

• Пшеница. alternativa-sar.ru www.livelib.ru Ценность заключается в том, что её белки способны образовывать клейковину, которая имеет большое значение при производстве хлеба, макаронных изделий, манной крупы и других изделий. alternativa-sar.ru
• Рожь. alternativa-sar.ru Отличается специфическими ароматом и вкусом, по составу и свойствам гармонично дополняет хлебные изделия из пшеничной муки. alternativa-sar.ru
• Рис. alternativa-sar.ru Одна из наиболее важных и ценных крупяных культур, рисовая крупа легко усваивается, её широко используют в диетическом питании. alternativa-sar.ru
• Овёс. urok.1sept.ru Используют для производства хлопьев, крупы, толокна, муки, которая подходит для диетического и детского питания, киселей и печенья. urok.1sept.ru
• Просо. urok.1sept.ru Зерно (под названием пшено) идёт для приготовления супов, каши и других кулинарных изделий. urok.1sept.ru
• Ячмень. urok.1sept.ru thisnutrition.com Сытное зерно, которое используется для приготовления как сладких, так и солёных блюд, содержит много клетчатки, магния, селена и витаминов группы В. thisnutrition.com

Также к ценным злакам относят полбу — один из сортов пшеницы, зёрна которой имеют большую пищевую ценность, чем у обычной пшеницы. dzen.ru