Какие хитрости существуют для восстановления текстуры замороженного майонеза?

Чтобы восстановить текстуру замороженного майонеза и сделать его более густым, можно попробовать взбить его погружным блендером в хорошо охлаждённом состоянии. www.e1.ru

Ещё один способ —  добавить свежий яичный желток. otvet.mail.ru foodal.com Для этого нужно положить желток в чистую миску, затем медленно взбить тонкую или разломанную массу. foodal.com Лишний желток повторно эмульгирует ингредиенты, делая их однородными и лёгкими. foodal.com

Если майонез расслаивается или сворачивается, можно попробовать такой метод: ok.ru

1. В отдельной миске смешать 1 ст. л. (15 мл) холодной воды или белого винного уксуса с 3 ст. л. майонеза. ok.ru
2. Постепенно вмешивать эту смесь в оставшийся майонез, пока он не станет однородным. ok.ru

Если восстановить текстуру майонеза не удаётся, лучше приготовить новый продукт. ok.ru