Несколько хитростей для приготовления идеальных оладий на сметане:

• Просеять муку. 2 Это насытит её кислородом, и готовые оладьи будут мягче и воздушнее. 2
• Использовать все ингредиенты комнатной температуры. 2 Это необходимо для того, чтобы оладьи при выпекании хорошо поднимались. 2
• Проверить консистенцию теста. 1 Оно должно быть как негустая сметана. 1 Если тесто слишком крутое, нужно добавить немного воды, а если масса получилась жидковатой — муку. 1
• Дать тесту постоять минимум 15 минут. 1 Это позволит разбухнуть клейковине, содержащейся в муке. 1
• Готовить оладьи на маленьком огне. 2 По 1–2 минуты с каждой стороны. 2 Если сделать большой огонь, то оладьи не успеют пропечься внутри, а снаружи начнут подгорать. 2
• Снять готовые оладьи со сковороды на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить с них излишки масла. 2