Несколько хитростей для приготовления вкусной селёдки под винным маринадом:

• Использовать качественное вино. 4 Дешёвые марки и пакетированные вина могут дать неприятный аромат. 4
• Добавлять сахар постепенно. 1 Маринад не должен быть слишком сладким, ведь блюдо относится к разряду закусочных. 1
• Предварительно вымочить солёную рыбу в молоке. 3 Это поможет убрать лишнюю соль. 3
• Нарезать филе равномерными кусочками. 4 Примерно 5–6 см в ширину, чтобы маринад одинаково пропитал всю рыбу. 4
• Не добавлять репчатый лук. 45 Он перебивает винный привкус. 4 Лук можно замариновать отдельно и подать к уже готовой рыбе. 4