Несколько хитростей для приготовления сочного мяса по-капитански:

• Выбор мяса. 1 Для блюда нужна свинина средней жирности. 1 Можно использовать шею, корейку или вырезку. 1
• Отбивание мяса. 12 Это размягчит волокна, благодаря чему готовая свинина будет мягкой. 1
• Подготовка ингредиентов для соуса. 1 Масло и молоко для соуса должны быть комнатной температуры. 1 Чтобы избавиться от комочков, готовый соус можно протереть через мелкое сито. 1
• Выбор посуды. 1 Для запекания подойдёт любая глубокая жаропрочная форма, которую можно использовать в духовке. 1
• Проверка готовности блюда. 1 Нужно ориентироваться на степень готовности картошки: она должна стать мягкой. 1
• Защита сыра от пригорания. 1 Если картофель ещё не готов, а сыр становится хрустящим у краёв или подгорает, нужно накрыть форму пищевой фольгой и довести блюдо до готовности. 1
• Хранение готового блюда. 1 Форму с запечённым мясом нужно накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник. 1 Хранить приготовленное мясо можно не более суток. 1