Какие хитрости существуют для приготовления сочного мяса по-капитански?

Несколько хитростей для приготовления сочного мяса по-капитански:

• Выбор мяса. www.nur.kz Для блюда нужна свинина средней жирности. www.nur.kz Можно использовать шею, корейку или вырезку. www.nur.kz
• Отбивание мяса. www.nur.kz kylinariya.ru Это размягчит волокна, благодаря чему готовая свинина будет мягкой. www.nur.kz
• Подготовка ингредиентов для соуса. www.nur.kz Масло и молоко для соуса должны быть комнатной температуры. www.nur.kz Чтобы избавиться от комочков, готовый соус можно протереть через мелкое сито. www.nur.kz
• Выбор посуды. www.nur.kz Для запекания подойдёт любая глубокая жаропрочная форма, которую можно использовать в духовке. www.nur.kz
• Проверка готовности блюда. www.nur.kz Нужно ориентироваться на степень готовности картошки: она должна стать мягкой. www.nur.kz
• Защита сыра от пригорания. www.nur.kz Если картофель ещё не готов, а сыр становится хрустящим у краёв или подгорает, нужно накрыть форму пищевой фольгой и довести блюдо до готовности. www.nur.kz
• Хранение готового блюда. www.nur.kz Форму с запечённым мясом нужно накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник. www.nur.kz Хранить приготовленное мясо можно не более суток. www.nur.kz