Несколько хитростей для приготовления высокой и пышной яичной запеканки:

• Использовать форму меньшего размера. 1 Чем меньше форма, тем выше и пышнее будет запеканка. 1
• Смешивать муку с небольшим количеством молока (2–3 ст. л.) до однородности. 1 Это поможет избежать образования комков. 1
• Не взбивать яйца миксером. 2 Достаточно взбить их вилкой или венчиком, до пены взбивать не нужно. 1
• Не доставать запеканку сразу из духовки. 1 Нужно оставить её на 3–5 минут в духовке с приоткрытой дверцей, так она меньше опадет. 1
• Смазывать форму маслом. 12 Если используется силиконовая форма, то промазывать её маслом или маргарином не нужно. 1 Металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела. 1