Какие хитрости позволяют добиться идеальной текстуры для торта-полена?

Несколько хитростей, которые могут помочь добиться идеальной текстуры торта-полена:

• Подсушивание теста. volshebnaya-eda.ru При этом на дне ковша образуется тонкая корка, а тесто станет гладким. volshebnaya-eda.ru Благодаря подсушиванию тесто вберёт больше яйца и лучше поднимется. volshebnaya-eda.ru
• Использование качественного сливочного масла. baking-academy.ru Для слоёного теста лучше выбирать масло жирностью 82,5%. www.chefmarket.ru
• Удаление пузырьков воздуха. dzen.ru Для идеального верха полена после извлечения торта из формы нужно разгладить сливки по краям, удаляя как можно больше пузырьков воздуха. dzen.ru
• Выдержка в холодильнике. www.chefmarket.ru После прослаивания десерт следует выдержать в холодильнике, в идеале — не менее 12 часов. www.chefmarket.ru
• Добавление орехов или шоколада. baking-academy.ru Эти ингредиенты могут разнообразить вкус и текстуру торта. baking-academy.ru
• Использование плотного крема. www.chefmarket.ru Крем должен быть достаточно плотным, чтобы не растекаться. www.chefmarket.ru