Несколько хитростей, которые могут помочь увеличить количество пельменей из 1 кг фарша:

• Изменить размер пельменей. 1 При лепке маленьких пельменей фарша уходит меньше. 1 Если сделать более крупные пельмени, похожие на манты, то пропорция будет 50% теста и 50% фарша, и получится около 2 кг пельменей. 1
• Изменить толщину теста. 1 Более толстое тесто создаёт дополнительный вес порядка 20% от нормы. 1 Например, из 1 кг фарша можно приготовить не 2,5 кг пельменей, а 2,8 кг. 1
• Добавить дополнительные ингредиенты. 1 Например, если в 1 кг свежего фарша добавить лук, соль, специи, а также воду для сочности, то получится не 1 кг, а 1,3 кг готового фарша. 1

Выход пельменей зависит и от других факторов, например от состава теста и количества мяса в каждом пельмене. 2