Несколько хитростей, которые помогут сохранить форму салата «Мимоза» при порционной подаче:

• Не придавливать натёртые овощи, белок и желток. 2 Это сохранит их воздушную структуру, благодаря которой слои легко пропитаются майонезом. 2
• Использовать кулинарное кольцо. 4 С его помощью можно выложить порционный салат и сохранить его форму. 4
• Подавать в стаканах. 24 Слои можно сформировать непосредственно в стаканах, которые будут посудой для подачи. 4
• Дать салату настояться в холодильнике. 24 Так он пропитается и будет более нежным на вкус. 4

Также для порционной подачи можно использовать прозрачные стаканчики или креманки, сквозь стенки которых красиво просматриваются разноцветные слои салата. 25