Какие хитрости помогут сделать говядину Веллингтон сочной?

Несколько хитростей, которые помогут сделать говядину Веллингтон сочной:

• Использовать говяжью вырезку хорошего качества. dzen.ru От этого зависит сочность мяса. dzen.ru В идеале нужно брать парное мясо или охлаждённое. volshebnaya-eda.ru
• Обжаривать мясо перед запеканием. dzen.ru Быстрая обжарка на сильном огне без крышки позволяет сформировать сверху корочку, которая препятствует вытеканию мясных соков. volshebnaya-eda.ru Важно не передержать мясо, а только сформировать сверху карамельную корочку. volshebnaya-eda.ru
• Хорошо остужать мясо на каждом этапе приготовления, чтобы тесто не размокло. dzen.ru
• Обернуть мясо пармской ветчиной. www.edimdoma.ru Так говядина лучше сохраняет свой сок, а тесто при запекании не промокает. www.edimdoma.ru
• Вовремя доставать противень из духовки. volshebnaya-eda.ru Важно, чтобы мясо получилось готовым, но ни в коем случае не пересушилось. volshebnaya-eda.ru