Какие хитрости помогут сделать домашние чипсы более хрустящими?

Несколько хитростей, которые помогут сделать домашние чипсы более хрустящими:

• Избавиться от излишков крахмала. openkitchen.eda.yandex Для этого нарезанный картофель нужно залить холодной водой перед приготовлением. openkitchen.eda.yandex Минимальное время выдержки — 5–7 минут, но лучше оставить картофельные ломтики в воде на час. openkitchen.eda.yandex Затем слить воду, промыть и снова залить водой ещё на один час. openkitchen.eda.yandex
• Предварительно бланшировать картофель. eda.ru Для этого нужно опустить его в кипящую воду с солью на 30 секунд, а потом сразу в холодную. eda.ru После такой процедуры обжаренный картофель будет более светлым и прозрачным, а также хрустящим. eda.ru
• Использовать низкую температуру масла. eda.ru Чем выше температура, тем быстрее картошка сгорит. eda.ru На более низкой температуре масло в щадящем формате выгонит всю влагу из продукта, и картошка будет более хрустящей. eda.ru
• Закидывать картофель в масло небольшими порциями. eda.ru При этом нужно помешивать картофель шумовкой, чтобы он не слипался и обжаривался равномерно. eda.ru
• Дать чипсам остыть в один слой. www.chocolatemoosey.com Если сложить их друг на друга, они могут размокнуть от нагрева. www.chocolatemoosey.com