Несколько хитростей, которые помогут сделать домашние чипсы более хрустящими:

• Избавиться от излишков крахмала. 2 Для этого нарезанный картофель нужно залить холодной водой перед приготовлением. 2 Минимальное время выдержки — 5–7 минут, но лучше оставить картофельные ломтики в воде на час. 2 Затем слить воду, промыть и снова залить водой ещё на один час. 2
• Предварительно бланшировать картофель. 1 Для этого нужно опустить его в кипящую воду с солью на 30 секунд, а потом сразу в холодную. 1 После такой процедуры обжаренный картофель будет более светлым и прозрачным, а также хрустящим. 1
• Использовать низкую температуру масла. 1 Чем выше температура, тем быстрее картошка сгорит. 1 На более низкой температуре масло в щадящем формате выгонит всю влагу из продукта, и картошка будет более хрустящей. 1
• Закидывать картофель в масло небольшими порциями. 1 При этом нужно помешивать картофель шумовкой, чтобы он не слипался и обжаривался равномерно. 1
• Дать чипсам остыть в один слой. 5 Если сложить их друг на друга, они могут размокнуть от нагрева. 5