Какие хитрости помогут сделать бисквит более пышным и влажным?

Несколько хитростей, которые помогут сделать бисквит более пышным и влажным:

• Использовать продукты комнатной температуры. 15 Это важно для лучшего соединения ингредиентов. 1
• Просеивать муку. 5 Процедура насытит муку кислородом и сделает тесто однородным и воздушным. 5
• Заваривать тесто. 2 Кипяток или горячее молоко, добавленные на последних этапах приготовления теста, делают бисквит однородным, сочным и пышным. 2
• Правильно остужать бисквит. 2 Первые 10–15 минут бисквит должен постоять в форме, затем его следует достать и поставить на решётку до полного остывания. 2 Остывший бисквит нужно обернуть в пищевую плёнку и поставить на 4–5 часов в холодильник, чтобы в нём равномерно распределилась влага. 2
• Заменять часть муки картофельным крахмалом. 4 Крахмал удержит влагу, бисквит не пересохнет и будет меньше крошиться. 4