Несколько хитростей, которые помогут приготовить идеальные сметанные коржи на сковороде:

• Использовать блинную сковороду. 1 Она подойдёт лучше других, потому что имеет толстое дно — корж не сгорит, а пропечётся равномерно. 1
• Не добавлять слишком много муки. 1 Избыток муки сделает коржи твёрдыми. 1 Тесто должно быть довольно густым, но при этом оставаться мягким. 1
• Накрывать тесто пакетом или пищевой плёнкой. 3 Это не позволит тесту подсохнуть. 3
• Раскатывать тесто под диаметр сковороды. 3 Обрезки собирать и убирать под плёнку к остальному тесту, чтобы они не сохли. 3
• Выпекать коржи на небольшом огне. 4 Это займёт 1,5–2 минуты с каждой стороны. 4
• Остужать готовые коржи на доске или решётке. 3 Они очень быстро остывают, поэтому их можно складывать стопочкой друг на друга. 3