Несколько хитростей, которые помогут избежать высыхания жульена при запекании:

• Не делать соус слишком густым. 2 При запекании он уварится. 2 Также нужно следить, чтобы в нём не было комков. 2
• Использовать для соуса только жирные сливки и сметану. 25 Чтобы он не свернулся, можно добавить в него муку. 2
• Выбирать качественный твёрдый хорошо плавящийся сыр. 2 Например, гауду и эмменталь. 2
• Оставлять в форме немного свободного места. 2 Жидкий соус и сыр при запекании будут кипеть и могут перелиться через край. 2
• Не держать жульен слишком долго в духовке. 1 В среднем блюдо запекают 15 минут при температуре 180–200 градусов. 1