Несколько хитростей, которые помогут избежать сухости рыбы под маринадом при тушении:

• Предварительное маринование. 12 Для этого можно использовать соевый соус, винный уксус или лимонный сок с солью и перцем. 2 Также можно подержать рыбу 15 минут в молоке, а затем промокнуть бумажным полотенцем перед приготовлением. 1
• Замена муки крахмалом. 2 Крахмал «запечатывает» мясо и не позволяет соку вытекать. 2
• Хорошо нагретая сковорода и масло. 2 От соприкосновения с обжигающей поверхностью на кусочках рыбы образуется корочка, а весь сок остаётся внутри. 2
• Жарка до готовности. 2 Если обжаривать филе слишком долго, оно высушится и станет безвкусным. 2