Несколько хитростей, которые помогут избежать размокания коржей в торте «Наполеон»:

• Использовать жирный крем. 25 Чем жирнее крем, тем меньше пропитываются коржи и тем более хрустящими они остаются. 2
• Наносить крем только на остывшие коржи. 2 Иначе он просто растает. 2
• Поставить торт под небольшой груз. 1 Например, разделочную доску. 1 Это поможет крему лучше пропитать коржи. 1
• Готовить торт заранее и после сборки переместить его в холодильник. 1 В первом случае крем застынет и не будет сильно пропитывать коржи. 2
• При замесе теста добавить в него водку. 25 Она делает тесто более пластичным и повышает его слоистость. 2