Какие хитрости помогут избежать оседания пирога при выпекании?

Несколько хитростей, которые помогут избежать оседания пирога при выпекании:

• Правильно контролировать температуру духовки. hlebopechka.ru Для этого можно использовать специальный термометр. hlebopechka.ru Начать выпекание стоит при чуть более низкой температуре, чем указано в рецепте, постепенно увеличивая её к концу выпечки. dzen.ru
• Соблюдать пропорции ингредиентов. food.ru Для точности можно использовать кухонные весы. food.ru Слишком мало муки или слишком много жидкости и жиров ослабляют структуру теста, делая его неспособным удерживать воздух. hlebopechka.ru
• Не допускать неоправданных замен ингредиентов. hlebopechka.ru Замена масла на яблочное пюре или других продуктов может повлиять на конечную структуру и привести к оседанию. hlebopechka.ru
• Аккуратно перемешивать тесто. food.ru Это нужно делать плавными круговыми движениями, направляя руку от края ёмкости к центру. food.ru
• Просеивать муку. food.ru Это очистит её от мелкого мусора, сделает более рассыпчатой и насытит кислородом, что поможет выпечке лучше подняться. food.ru
• Не допускать перепадов температуры после выпекания. food.ru После приготовления оставить выпечку внутри приоткрытого духового шкафа не более чем на 10 минут. food.ru
• Остужать пирог без формы и при комнатной температуре. food.ru Чтобы пирог остыл равномерно, охлаждать его на решётке и ничем не накрывать сверху. food.ru