Какие хитрости помогут избежать оседания пирога при выпекании?

Несколько хитростей, которые помогут избежать оседания пирога при выпекании:

• Соблюдать пропорции ингредиентов. food.ru Для точности пропорций можно использовать кухонные весы. food.ru
• Не перегружать пирог начинкой. telegra.ph Избыток мяса, варенья, капусты и других ингредиентов может привести к оседанию пирога. nyamkin.ru
• Просеивать муку. nyamkin.ru food.ru Это насытит её кислородом, что поможет выпечке лучше подняться. food.ru
• Аккуратно перемешивать тесто. food.ru Это нужно делать плавными круговыми движениями, направляя руку от края ёмкости к центру. food.ru
• Правильно подготовить форму для выпечки. telegra.ph Дно и стенки формы смазать маслом и присыпать мукой (приём «французская рубашка»). telegra.ph Это обеспечит хорошее сцепление теста с формой и предотвратит его «сползание» вниз. telegra.ph
• Соблюдать температурный режим. telegra.ph Оптимальная температура для выпекания пирога — 160–180 °C. telegra.ph
• Не вынимать пирог из духовки сразу после окончания времени выпекания. telegra.ph Дать ему «отдохнуть» внутри ещё 5–10 минут при приоткрытой дверце. telegra.ph Это позволит пирогу постепенно остыть и избежать резкого перепада температур, который может стать причиной оседания. telegra.ph