Несколько хитростей, которые помогут добиться идеальной корочки на мини-пиццах:

• Использовать правильные ингредиенты. 4 Для приготовления пиццы рекомендуется использовать высококачественную муку с высоким содержанием белка, свежие или активные сухие дрожжи, соль и оливковое масло Extra virgin. 4
• Соблюдать правильные пропорции и консистенцию. 4 Тесто не должно быть ни слишком твёрдым, ни слишком липким. 4
• Формировать основу руками. 14 Растягивать тесто нужно, избегая использования скалки, чтобы сохранить воздушные пузыри внутри теста. 4 Это придаст пицце лёгкость и хрусткость. 4
• Подготавливать духовку правильно. 4 Для получения хрустящей корочки рекомендуется разогревать духовку до максимальной температуры, которую она может достичь (250–300 °C). 4 Если нужно более мягкое и пышное тесто, температуру можно снизить до 200–230 градусов. 4
• Следить за процессом выпекания. 4 Если края пиццы уже готовы, а центр — нет, можно понизить температуру духовки или переместить пиццу ближе к дну духовки, чтобы центр тоже пропекся. 4
• Использовать предварительно нагретый противень или камень. 24 Это улучшит текстуру нижней корочки и приведёт к равномерной хрустящей корочке. 2