Какие хитрости помогут добиться идеальной формы котлет для бургеров?

Несколько хитростей, которые помогут добиться идеальной формы котлет для бургеров:

• Сделать неглубокое углубление. nyamkin.ru Для этого перед готовкой нужно сделать неглубокий отпечаток большого пальца в котлете. nyamkin.ru Такой метод позволяет получить более равномерно приготовленный бургер. nyamkin.ru
• Придать котлете форму толстого диска и сделать широкое и глубокое углубление в середине. www.thekitchn.com Во время приготовления углубление должно заполниться, и получится идеально плоская и ровная форма котлеты. www.thekitchn.com
• Сформировать котлету, скатав шарик из фарша и поместив его на доску. dzen.ru Затем нужно аккуратно расплющить шарик ладонью, прижимая его к доске. dzen.ru У получившейся котлеты немного примять серединку пальцами, а затем перенести её на сковороду с помощью широкой лопатки. dzen.ru Так котлета не поднимется в центре и равномерно прожарится по всей площади. dzen.ru
• Охладить фарш. dzen.ru food.inmyroom.ru Холодным должен быть не только сам фарш, но и руки, и инструменты, которые используются для формирования котлет. dzen.ru Поэтому нужно подержать кулинарное кольцо или пресс в морозильной камере, а руки в процессе формирования котлет периодически протирать кубиком льда. dzen.ru food.inmyroom.ru