Какие хитрости помогают улучшить текстуру дрожжевого теста для булочек?

Несколько хитростей, которые помогут улучшить текстуру дрожжевого теста для булочек:

• Просеять муку. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Это не только очистит её от мусора и комочков, но и насытит кислородом. www.edimdoma.ru
• Использовать свежие дрожжи. www.edimdoma.ru food.ru Заранее стоит проверить срок годности продукта. www.edimdoma.ru
• Применять ингредиенты комнатной температуры. www.edimdoma.ru food.ru Холодные продукты будут дольше реагировать друг с другом. food.ru
• Подогреть жидкость до 30–35 °С. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Это оптимальные значения для активации дрожжей. www.edimdoma.ru
• Добавить кисломолочные продукты. www.edimdoma.ru Кефир, сметана, йогурт, ряженка помогут заготовке быстрее увеличиться в объёме, а время расстойки сократят. www.edimdoma.ru
• Использовать картофельный крахмал или манку. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Они сделают мучные изделия воздушными, а также выпечка дольше не будет черстветь. www.edimdoma.ru
• Добавить минеральную воду. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Если по рецепту в тесто добавляется вода, лучше использовать сильногазированную минеральную — так выпечка получится более пышной. www.edimdoma.ru
• Дать тесту полностью расстояться. www.edimdoma.ru food.inmyroom.ru Обычно это занимает от 15 до 20 минут. food.inmyroom.ru

Также важно не ставить тесто в холодное место и не допускать сквозняков на кухне. www.edimdoma.ru food.ru