Несколько хитростей, которые помогают сохранить форму слоёв в японском салате:

• Использование разъёмной формы. 2 Её края можно проложить ацетатной плёнкой, чтобы легче было снять форму с салата. 2
• Слегка утрамбовывание риса. 2 При этом не нужно давить слишком сильно: рис должен оставаться достаточно воздушным, чтобы салат держал форму и не распадался. 2
• Пропитка слоев. 15 Например, можно использовать соус из разведённого в питьевой воде порошка васаби. 1
• Охлаждение и пропитка. 12 После сборки салат нужно накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1–2 часа. 2
• Использование острого и широкого ножа. 3 После того как салат настоится, листы нори становятся мягкими, поэтому для нарезки рекомендуется использовать такой нож. 3