Какие хитрости помогают сохранить форму слоеного пирога при выпекании?

Несколько хитростей, которые помогают сохранить форму слоёного пирога при выпекании:

• Раскатывать тесто только в одну сторону. 1000.menu При этом давить на скалку нужно равномерно, чтобы не было перекосов. 1000.menu
• Резать тесто только острым ножом. 1000.menu Это поможет не сплющивать слои. 1000.menu
• Делать несколько проколов вилкой на поверхности теста перед запеканием. 1000.menu Это предотвратит образование внутренних пузырей. 1000.menu
• Смачивать противень и форму холодной водой. 1000.menu При этом не нужно покрывать их маслом. 1000.menu
• Смазывать только поверхность пирога, а не его бока. 1000.menu Иначе тесто не поднимется. 1000.menu
• Выпекать слоёное тесто при температуре от 220 до 250 градусов. rebro-a-dama.livejournal.com Жир между слоями должен быстро вскипеть, чтобы тесто поднялось максимально пышно. rebro-a-dama.livejournal.com
• Вращать форму в процессе выпечки. www.tastingtable.com Также можно выпекать слоёные пироги на центральной решётке, чтобы улучшить циркуляцию воздуха вокруг формы. www.tastingtable.com