Какие хитрости помогают сделать сырный кляр особенно хрустящим и вкусным?

Несколько хитростей, которые помогут сделать сырный кляр более хрустящим и вкусным:

• Предварительно обвалять продукты в муке или крахмале. m.ok.ru Например, чтобы кляр не стекал с овощей. m.ok.ru
• Промокнуть продукт от лишней влаги перед тем, как опускать его в кляр. food.inmyroom.ru
• Добавить в кляр газированную воду. dzen.ru food.inmyroom.ru Она добавит кляру воздушности и лёгкости. dzen.ru
• Приготовить кляр заранее, минимум за час до приготовления блюда. dzen.ru food.inmyroom.ru За это время клейковина теряет эластичность, тесто лучше пристаёт к продукту и не усыхает при жарке. dzen.ru
• После приготовления выдержать кляр в холодильнике. food.inmyroom.ru Тесто станет более эластичным и однородным. food.inmyroom.ru
• Использовать хорошо нагретое масло. food.inmyroom.ru Тогда кляр схватится быстро и будет держать форму. food.inmyroom.ru Проверить степень нагрева можно, капнув каплю кляра: если он сразу схватится, то масло подходящей температуры. food.inmyroom.ru
• Выкладывать жареные в кляре кусочки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. food.inmyroom.ru