Несколько хитростей, которые помогут сделать сырную начинку для котлет максимально сочной:

• Использовать сыр, который хорошо плавится. 5 В идеале это продукт без посторонних привкусов и ароматов. 5 Вместо твёрдого сыра можно взять рассольный или творожный. 5
• Добавить в начинку чеснок и мелко нарубленную зелень. 2 При желании можно смешать натёртый сыр с раздавленным чесноком, молотыми или мелко рубленными орехами, мелко нарезанной зеленью, солью и перцем. 3
• Обжарить котлеты на сильном огне. 2 Это «запечатает» блюдо, и расплавленный сыр не вытечет. 2
• Использовать панировку. 24 Перед жаркой котлеты можно обвалять в муке, затем обмакнуть в льезон и обвалять в сухарях. 2 Панировка должна покрывать котлету плотно и равномерно. 4