Несколько хитростей, которые помогут сделать суп с вермишелью прозрачным и светлым:

• Обдать вермишель кипятком перед добавлением в суп. 12 Для этого нужно положить нужное количество вермишели в дуршлаг, обдать кипятком, перемешать и оставить на 3–5 минут. 1 Так с вермишели снимается верхний слой, который делает бульон мутным. 1 После этого вермишель можно закладывать в суп. 1
• Отварить вермишель отдельно, промыть и только потом добавить в суп. 4
• Использовать яичную вермишель. 4 Обычная вермишель с большим количеством муки может давать бульону мутный оттенок, а яичная или домашняя лапша обычно делают суп прозрачным. 4