Какие хитрости помогают сделать картофельное пюре идеальной текстурой для запеканок?

Несколько хитростей, которые помогут сделать картофельное пюре с идеальной текстурой для запеканок:

• Выбрать правильный сорт картофеля. lisa.ru Для пюре подходят крахмалистые сорта, у которых тонкая, светло-жёлтая кожура и белая сердцевина. lisa.ru Стоит избегать сортов с красной или тёмно-коричневой шкуркой. lisa.ru
• Равномерно нарезать картофель. lisa.ru Важно, чтобы все кусочки были готовы в одно и то же время. lisa.ru Неравномерно проваренный картофель плохо мнётся, и блюдо получается комковатым. lisa.ru
• Варить картофель в кипящей подсоленной воде. lisa.ru food.inmyroom.ru Если варить в холодной воде, овощ отдаст воде крахмал и утратит картофельный аромат. lisa.ru
• Разминать картофель вручную. food.inmyroom.ru Лучше использовать толкушку, с которой пюре получится более воздушным. food.inmyroom.ru
• Смешивать только горячие ингредиенты. letidor.ru Крахмал, который есть в картофеле, при остывании застывает, и его сложно разбить. letidor.ru
• Добавить сливочное масло. letidor.ru Можно использовать его в пропорции ½ от пюре. letidor.ru Так гарнир будет нежным, кремовым и вкусным. letidor.ru
• Добавить желток. letidor.ru Если готовить пюре для запеканки с говядиной, то можно добавить желток, так консистенция блюда станет более плотной. letidor.ru