Несколько хитростей, которые помогут сделать холодец из утки более прозрачным:

• Слить первую воду после закипания. 2 Это позволит сделать бульон максимально прозрачным. 2 После слива нужно хорошенько промыть мясо и кастрюлю. 2
• Варить бульон на медленном огне. 45 Он не должен сильно кипеть, а медленно томиться. 2
• Не накрывать кастрюлю крышкой. 5 На крышке собирается конденсат, который может помутнить бульон. 5 Вместо крышки можно положить на поверхность бульона круг из бумаги для выпечки или бумажное полотенце. 5
• Добавить овощи. 4 Морковь и лук нужно отправлять в бульон целиком, после варки их следует извлечь и выбросить. 4