Несколько хитростей, которые помогают избежать вытекания вишнёвой начинки при выпечке слоек:

• Предварительно разморозить вишню и использовать её вместе с образовавшимся соком. 1
• Добавить крахмал. 12 Он впитывает сок и делает начинку более густой и вязкой. 2
• Бланшировать вишню. 2 Для этого нужно высыпать замороженные ягоды в дуршлаг и на несколько секунд поместить его в кастрюлю с горячей водой. 2 Вишня проварится сверху, а внутри останется замороженный сок. 2
• Тщательно залепливать швы. 2 Лучше оставлять их сверху, как-то замаскировав. 2
• Перевернуть пирожок образовавшимся швом вниз. 4 Нижнюю часть смазать маслом и обмакнуть в муку. 4 Так при выпечке образуется дополнительная корочка, которая защитит пирожок от протекания. 4