Какие хитрости помогают избежать трещин на поверхности бисквитных мишек Барни?

Чтобы избежать трещин на поверхности бисквитных мишек Барни, можно воспользоваться следующими хитростями:

• Проверить готовность за 5–10 минут до начала выпечки с помощью шпажки, чтобы избежать перепекания. cooking.stackexchange.com
• Использовать более низкую температуру в течение более длительного времени. cooking.stackexchange.com
• Добавлять дополнительный пар в начале выпечки. cooking.stackexchange.com Разогреть духовку с помощью противня, затем налить на противень кипяток после того, как пирог будет в духовке, и непосредственно перед закрытием дверцы. cooking.stackexchange.com
• Накрыть верх пирога листом пергамента, вырезанным по размеру. cooking.stackexchange.com На поверхности задержится значительное количество влаги, и при снятии пергамента могут появиться визуальные дефекты. cooking.stackexchange.com Если пирог слишком влажный, оставить его в духовке ещё немного. cooking.stackexchange.com
• Добавить в тесто хотя бы 100 г сливочного масла, чтобы мишки хорошо вынимались. www.babyblog.ru
• Смазать силиконовые формы растительным маслом и чуть-чуть посыпать манкой. www.babyblog.ru