Несколько хитростей, которые помогут избежать сухости при запекании свиной печени:

• Удаление плёнки и прожилок. 1 Плёнку можно снять, поместив печень в кипяток на 20–30 секунд. 1 Прожилки также нужно удалить, так как они могут испортить вкус готовой печени. 1
• Вымачивание в молоке. 15 Это поможет устранить специфическую горечь и придать печени дополнительную мягкость. 1 Замачивать нужно от 30 минут до нескольких часов, после чего кусочки следует просушить бумажными полотенцами. 5
• Обвалять печень в муке со специями. 3 Этот лайфхак поможет добавить блюду хрусткости и при этом избежать сухости и жёсткости. 3
• Нарезать печень небольшими кусочками. 15 Оптимальная толщина — около 1,5 см. 5 Более толстые куски могут получиться жёсткими. 5
• Солить печень в конце приготовления. 15 Иначе соль вытянет влагу, и печень получится сухой. 5