Несколько хитростей, которые помогают избежать размокания торта во время пропитки:

• Дать коржам полностью остыть. 1 Оптимально — 5–6 часов в холодильнике. 1 Это позволит им стабилизироваться и лучше впитать пропитку. 1
• Использовать пропитку комнатной температуры. 1 Это обеспечит равномерное распределение влаги и предотвратит образование комков. 1
• Выливать пропитку небольшими порциями, давая каждой впитаться. 3
• Не переувлажнять нижний корж. 4 Он должен удерживать вес всего остального торта, поэтому на него нужно лить меньше всего пропитки. 4
• Не использовать всю пропитку сразу. 4 Если приготовили 100 мл сиропа, а использовали только 50 мл, не надо оставшуюся половину выливать на последний корж. 4 Лучше пусть пропитка постоит в холодильнике. 4

После того как торт пропитался, его нужно охладить ещё как минимум 6 часов в холодильнике. 1 Это позволит крему застыть, а торту — приобрести окончательную форму и стабильность. 1