Какие хитрости помогают избежать горечи при приготовлении цукатов из апельсиновых корочек?

Несколько хитростей, которые помогают избежать горечи при приготовлении цукатов из апельсиновых корочек:

• Обработка корок перед приготовлением. finecooking.ru Их нужно тщательно промыть щёткой, а затем обдать кипятком, чтобы удалить воск, которым покрывают плоды. finecooking.ru
• Вымачивание. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Снятую кожуру следует вымочить в течение 1–2 суток в прохладной воде, несколько раз в день меняя воду. dzen.ru
• Использование соли. finecooking.ru Чайная ложка соли поможет избавиться от горечи, которая содержится в белом слое кожуры цитрусовых. finecooking.ru Для этого апельсиновые корки нужно залить водой так, чтобы она покрывала кожуру, добавить соль и варить на огне ниже среднего около 7–10 минут. finecooking.ru
• Проваривание в воде. paulinecakeclub.ru Предварительно корочки нужно проварить в воде 3–4 раза по пять минут, сливая воду. paulinecakeclub.ru