Какие хитрости помогают добиться идеального белкового крема?

Несколько хитростей, которые помогают добиться идеального белкового крема:

• Чистота посуды. dzen.ru Миска и венчики должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. dzen.ru
• Свежие яйца. dzen.ru Только что отделённые белки взбиваются лучше. dzen.ru
• Правильный сахарный сироп. vk.com Он должен быть такой консистенции, чтобы из него можно было скатать плотный шарик. vk.com
• Добавление лимонной кислоты или сока. vk.com Это не позволит крему быстро засохнуть. vk.com
• Исключение попадания желтка. vk.com paulinecakeclub.ru Разделять яйца нужно над заранее подготовленной посудой и следить, чтобы желток не попадал к белкам. paulinecakeclub.ru
• Взбивание на высокой скорости. vk.com Крем будет готов, когда его текстура станет напоминать глянцевую пену (плотные пики). dzen.ru