Какие хитрости можно использовать при работе с магазинным слоеным тестом?

Несколько хитростей, которые можно использовать при работе с магазинным слоёным тестом:

• Правильная разморозка. 1 Перед этим нужно достать пласты из упаковки, чтобы в процессе оттаивания не появлялся конденсат. 1 Если тесто потрескалось, можно смочить пальцы водой и чуть придавить по линии трещин, скрепляя их. 3
• Раскатка. 1 Дрожжевое тесто обычно раскатывают чуть тоньше, чем бездрожжевое, потому что в процессе приготовления оно поднимется больше. 1 Работать скалкой надо исключительно в одном направлении, плавно и равномерно, чтобы не нарушить целостность слоёв. 1
• Выпекание. 1 Чтобы получить хрустящую и румяную выпечку, духовка должна быть хорошо разогрета: для дрожжевого теста — 230–250 градусов, для бездрожжевого — 200–230 градусов. 1 После того, как появится первый лёгкий румянец, нужно уменьшить нагрев до 170–180 градусов и дать выпечке подсушиться. 1
• Нарезание теста. 3 Для этого нужно использовать острый нож, чтобы не помять края и не испортить вид готового блюда. 3