Какие хитрости можно использовать, чтобы мясные котлеты в духовке не пересыхали?

Несколько хитростей, которые могут помочь избежать пересушивания мясных котлет при запекании в духовке:

• Делать котлеты большими. 4 Лучше сделать их довольно крупными (по 80–90 г), чтобы они точно не пересушились при запекании. 4
• Обваливать котлеты в пшеничной муке. 4 С её помощью на поверхности котлет появится тонкая корка, которая впоследствии убережёт их от пересушки за счёт удержания сока внутри. 4
• Не допускать соприкосновения котлет. 4 По возможности нужно оставлять между ними небольшое расстояние, чтобы они не склеивались. 4
• Использовать достаточно жирное мясо. 3 В фарше должно быть около 20% жира от общей массы. 3 Если его будет меньше, котлеты могут получиться сухими. 3
• Добавлять в фарш сметану или сливки. 3 Если используется постный окорок или карбонад, то эти ингредиенты помогут сделать котлеты сочнее. 3
• Добавлять в фарш немного колотого льда. 2 Это сделает котлеты ещё сочнее. 2