Несколько хитростей, которые могут помочь предотвратить разваливание ленивых голубцов:

• Использование круглого риса. 14 В нём больше крахмала, который впитает в себя мясной сок и удержит его внутри, благодаря чему голубцы не будут сухими. 4
• Добавление в фарш крепких ингредиентов. 1 Это может быть капуста, тёртая морковь или зелень. 1
• Добавление крахмала. 12 Он скрепит и свяжет все ингредиенты в фарше. 1 Важно не переборщить с количеством крахмала, иначе он будет чувствоваться. 2
• Измельчение капусты. 1 Лучше не резать её, а прокручивать на мясорубке. 1 Так она плотнее войдёт в фарш, и голубцы будет легче склеить. 1
• Отваривание риса. 1 Только после отваривания риса проявляются его клейкие свойства. 1
• Приготовление в духовке. 13 Можно уложить голубцы в форму для запекания, залить соусом, накрыть фольгой и готовить в духовке при температуре 180 °С. 1
• Окунание заготовок в кипяток. 3 Для этого нужно с помощью шумовки окунуть голубцы в кипяток на 5 секунд. 3