Некоторые хитрости, которые используют профессиональные повара для украшения картофельных запеканок:

• Обработка поверхности перед запеканием. 2 Верхний слой запеканки покрывают смесью сырых белка и желтка. 2 Затем блюдо сбрызгивают растительным маслом (можно использовать специальный распылитель) и посыпают панировочными сухарями. 2 После запекания получается аппетитная запеканка с хрустящей румяной корочкой. 2
• Использование смеси для заливки. 3 Для неё берут сливки или жирное молоко и слегка взбивают их с яйцом. 3 Пропорции: на 250 мл сливок или молока — 1 яйцо. 3 В смесь добавляют соль, перец, мускатный или свеженатёртый орех, пряные травы. 3
• Посыпание тёртым сыром. 3 Когда сыр расплавится, получится вкусная, золотистая и ароматная корочка. 3