Какие гастрономические традиции связаны с блюдом селянка в русской кухне?

Некоторые гастрономические традиции, связанные с блюдом солянка (селянка) в русской кухне:

• Использование кислого вкуса. dzen.ru p-syutkin.livejournal.com Вопреки названию, главным в солянке всегда был кислый вкус, который привносился уксусом, рассолом или томатной пастой. dzen.ru
• Разнообразие вариантов. xn--h1aagokeh.xn--p1ai dzen.ru Солянка могла быть постной, например, с грибами, или богатой — с рыбой, птицей, мясом или копчёностями. dzen.ru Также существовали разные виды солянки: польская, варшавская, мясная, рыбная и сборная. xn--h1aagokeh.xn--p1ai dzen.ru
• Использование изысканных ингредиентов. xn--h1aagokeh.xn--p1ai В рецепт солянки часто входили мясо нескольких сортов, копчёности, дичь, каперсы, маслины и лимоны. xn--h1aagokeh.xn--p1ai
• Приготовление в трактирах и ресторанах. xn--h1aagokeh.xn--p1ai dzen.ru На рубеже столетий солянка была густым, ароматным и сытным блюдом, которое подавали в дорогих трактирах и роскошных ресторанах. xn--h1aagokeh.xn--p1ai
• Использование разных способов приготовления. xn--h1aagokeh.xn--p1ai Например, в польских разновидностях солянки все ингредиенты тушились в сковороде и лишь в конце заливались бульоном, а обычная мясная или рыбная солянка готовилась последовательно в одной кастрюле. xn--h1aagokeh.xn--p1ai