Несколько гастрономических особенностей Поволжья, которые стоит попробовать туристам:

• Молочные и кисломолочные продукты. 2 В регионе в большом почёте эти блюда, причём у каждого народа свои варианты переработки молока. 2 Например, сушёный творог корт (он же курут, он же — корот) десятков видов. 2
• Острая горчица. 2 Из плодов горчицы в Поволжье делают горчичное масло — пряное растительное масло с узнаваемым ароматом, которое используют в приготовлении еды и производстве косметики. 2
• Рыбные деликатесы. 2 В Волге в изобилии водится некрупная рыба, и издавна здесь искали способы её сохранять и заготавливать. 2 Отсюда пошла традиция солить, сушить и вялить рыбу. 2 В результате именно в Поволжье появилась вобла — вяленая рыба, которой можно закусывать пиво. 2
• Икра. 2 Поволжье, а особенно город Астрахань, знаменито своей чёрной икрой. 2
• Эчпочмаки. 4 Маленькие треугольные пирожки с картофелем и говядиной, традиционное блюдо татарской кухни. 4
• Гороховый суп с копчёными рёбрышками. 4 Одно из самых популярных блюд среди жителей Самары. 4