Несколько функций в кофемашине, которые помогают раскрыть вкус кофе:

• Предварительное смачивание (предсмачивание). 34 Несколько капель воды подаются на перемолотый кофе за пару секунд до того, как через него пройдёт основная масса воды. 3 Благодаря этому кофе равномерно пропитывается и разбухает, кислотность снижается, а напиток насыщается всеми кофейными экстрактами. 3
• Регулировка степени помола. 34 Чем мельче помол, тем больше кофейных веществ попадёт в чашку вместе с тем же количеством воды за то же время. 3 Чем помол крупнее, тем менее интенсивным будет вкус. 3
• Регулировка температуры кофе. 14 Температура заваривания напрямую влияет на итоговый вкус. 1 Например, при низкой температуре до 90 °C кофейные зёрна раскрываются слабо, а выше 96 °C — наиболее полное раскрытие аромата и вкуса. 1
• Подогрев чашек. 1 Для лучшей подачи кофе нужно наливать в подогретую чашку. 1 Если только что заваренный горячий напиток налить в холодные чашки, он мгновенно остынет и потеряет вкус и аромат. 2