Какие факторы влияют на вкусовые характеристики сыра бри и камамбер?

Некоторые факторы, влияющие на вкусовые характеристики сыра бри и камамбер:

• Рецептура. dzen.ru food.ru В бри добавляют сливки, а в камамбер — обезжиренное молоко. dzen.ru Также бри допускает добавление орехов, пряных трав, сухофруктов, а камамбер изготавливается строго по классическому составу. cheese-cheese.ru
• Технология производства. cheese-cheese.ru При приготовлении камамбера закваску добавляют пять раз, чтобы получить привкус и аромат грибов. cheese-cheese.ru В бри её вводят только один раз, что обеспечивает более сливочный и нежный вкус. cheese-cheese.ru
• Длительность созревания. dzen.ru cheese-cheese.ru Камамбер созревает 21–35 суток, бри — 1–2 месяца. cheese-cheese.ru При этом строго выдерживаются показатели температуры, освещённости и влажности. cheese-cheese.ru
• Регион производства. www.purewow.com Природно-климатические характеристики регионов Иль-де-Франс и Нормандии отличаются, что влияет на вкус сыра. cheese-cheese.ru