Какие факторы влияют на вкус кофе при заваривании в чашке?

Некоторые факторы, влияющие на вкус кофе при заваривании в чашке:

• Температура и свойства воды. 1 С мягкой водой (минерализация 75–100 мг/л) кофе будет ярче и кислотнее. 1 С минерализованной водой (более 100 мг/л) вкус будет менее выраженным, потому что кислотность будет ниже. 1 Оптимальная температура воды для заваривания — 93–95 градусов. 1
• Степень помола. 1 Для приготовления кофе в чашке рекомендуется выбрать средний помол. 1 Чем выше температура или чем дольше кофе контактирует с водой, тем крупнее должен быть помол, и наоборот. 3
• Дозировка. 1 Рекомендуемые пропорции заваривания — 60 грамм кофе на литр воды. 1 В стандартной чашке около 200 миллилитров, на такой объём понадобится около 12 грамм кофе — это примерно 4 чайных ложки. 1
• Степень обжарки и её свежесть. 1 Чем больше времени проходит после обжарки, тем более плоским становится вкус кофе. 1 Поэтому рекомендуется готовить кофе в течение одного-полутора месяцев после обжарки. 1
• Выбор чашки. 1 Для заваривания подойдёт высокая чашка с толстыми стенками. 1 В высокой чашке частицы кофе лучше осядут на дно. 1