Какие факторы влияют на вкус и качество березового сока?

На вкус и качество берёзового сока могут влиять следующие факторы:

• Время и место сбора. dzen.ru Более сладкий сок получают из напитка, собранного в конце сокодвижения, но он мутный и быстрее закисает. uios.fedcdo.ru Рекомендуется собирать сок вдали от трасс и промышленных предприятий, так как высока вероятность перехода токсичных металлов через почву в напиток. rskrf.ru
• Возраст и сорт дерева. dzen.ru На качество сока могут влиять эти факторы. dzen.ru
• Добавки. rskrf.ru Чтобы сделать вкус природного берёзового сока более насыщенным, производители могут добавлять в него сахар, лимонную кислоту, мёд, соки ягод или фруктов, экстракты трав и другие компоненты. rskrf.ru
• Консервация. rskrf.ru Чтобы напиток хранился дольше, его консервируют, как правило, с помощью тепловой обработки. rskrf.ru При этом в сок могут добавлять сахар и лимонную кислоту, и тогда продукт становится в большей мере искусственно созданным, чем натуральным. www.livelib.ru