Некоторые факторы, влияющие на вкус и аромат эспрессо:

• Качество кофейных зёрен. 2 Свежеобжаренные зёрна достигают пика качества через 7–14 дней после обжарки. 2 Старые зёрна могут повлиять на аромат и вкус эспрессо. 2
• Степень помола кофе. 2 Грубая степень помола приводит к слабому и кислому эспрессо, а излишне мелкая — к горькому и пересушенному вкусу. 2
• Дозировка и темперовка. 2 Правильная дозировка и темперовка важны для достижения баланса во вкусе. 2 Недодозированный кофе склонен к высушенному и водянистому вкусу, а передозированный — к горечи и сухости. 2
• Качество воды. 2 Чистая и свежая вода без примесей способствует лучшему выделению ароматов и сохранению естественного вкуса кофе. 1
• Процесс экстракции. 2 Время, температура, давление и соотношение кофе к воде определяют качество процесса экстракции. 2 Недостаточная или излишняя экстракция может привести к кислому или горькому вкусу эспрессо. 2
• Степень обжарки. 2 Разные степени обжарки придают кофе различные вкусовые качества — от сладковатых и ягодных нот до горьких и шоколадных оттенков. 2