На срок хранения жареных котлет в холодильнике влияют следующие факторы:

• Качество фарша. 13 Если использовался свежий фарш, то срок хранения составляет 3–5 суток при температуре от +1 до +5 °С. 13 Если охлаждённый — не более трёх суток при такой же температуре. 3 При использовании замороженного фарша и хранении котлет при температуре от 0 до +6 °С срок продлевается до одной недели. 13
• Температура хранения. 13 В холодильнике жареные котлеты нужно держать при температуре +4–+6 °С. 3
• Упаковка. 23 Готовое блюдо нужно держать только в закрытой ёмкости, так как оно быстро впитывает запахи окружающей среды и теряет вкусовые качества. 3

Также на срок хранения влияют добавки в фарш: специи и соль увеличивают срок хранения, а овощи и лук, наоборот, уменьшают. 1